Ayurvedische Ernährung: Alles eine Typen-Frage

Die indische Heilkunst Ayurveda geht davon aus, dass Menschen von den drei Energieprinzipien Vata, Pitta und Kapha, den sogenannten Doshas, gelenkt werden Um seine individuelle Dosha-Mischung in Balance zu halten und damit gesund zu bleiben, kommt es auf eine gute Lebensführung an. Und dazu gehört die passende Ernährung. Denn: Wer isst, nimmt Energie auf. Wer richtig isst, kann damit seine Doshas positiv beeinflussen.

Die sechs Rasas

Grundsätzlich werden im Ayurveda Lebensmittel nach ihren 6  Geschmacksrichtungen, Rasas, unterschieden:

1. süss
2. sauer
3. salzig
4. bitter
5. scharf
6. zusammenziehend (herb)

Sie sorgen nicht nur für Abwechslung und Genuss. Mit der individuellen Zusammenstellung lassen sich die Doshas verstärken oder abschwächen, je nachdem, wo das Ungleichgewicht liegt oder welche Beschwerden es zu lindern gilt. Bei Bluthochdruck beispielsweise wird, neben weiteren Therapie-Elementen, eine Diät empfohlen, die Pitta- oder Kapha- Energie reduziert.

Wer sich nach dem Essen oft unwohl fühlt oder bestimmte Lebensmittel schlecht verträgt, dem hilft nach Ayurveda-Grundsätzen eine auf ihn zugeschnittene Ernährungsumstellung:

Dosha-Typ

Vata-Typen brauchen warmes, befeuchtendes, nährendes und beruhigendes Essen, empfiehlt Ayurveda-Mediziner Hans Heinrich Rhyner in einem seiner Bücher. Drei warme Mahlzeiten am Tag seien Pflicht. Die grossen Fehler für diesen Ernährungstypen seien unregelmässiges, kaltes, bitteres, austrocknendes und leichtes Essen.

Hitzige und temperamentvolle Pitta-Typen profitieren hingegen von kühlenden, bitteren und süssen Speisen. Salziges, Saures und Scharfes bekommt ihnen hingegen nicht. Und gar schädlich seien Wurst, gereifter Käse, Essig, Alkohol und Kaffee.

Den Kapha-Typen tut alles gut, was ihrem eher phlegmatischen Organismus Energie und Lebensfreude schenkt. Also leichte, anregende Kost, die scharf, bitter und erhitzend sein darf. Der Ernährungsplan für Kapha-Menschen ist am strengsten: Sie sollten nach 20 Uhr nichts mehr essen und Zwischenmahlzeiten vermeiden.

Unabhängig davon, welcher Dosha-Typ man ist, empfiehlt die Deutsche Ärztegesellschaft für Ayurveda-Medizin (DÄGAM) unter anderem folgende Ernährungs-Grundsätze:

• Essen Sie nur, wenn Sie Hunger verspüren und die vorhergehende Mahlzeit vollständig verdaut ist, also etwa drei bis vier Stunden nach einer Hauptmahlzeit.
• Essen Sie in einer ruhigen und entspannten Atmosphäre. Widmen Sie dem Essen Ihre volle Aufmerksamkeit – nicht nebenbei lesen, arbeiten oder fernsehen.
• Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit.
• Essen Sie immer ungefähr zur gleichen Tageszeit.
• Das Essen möglichst frisch zubereiten. Vermeiden Sie aufgewärmte oder abgestandene Speisen.
• Der grösste Teil der Nahrung sollte gekocht sein, diese kann der Körper leichter aufnehmen. Rohkost nur als Beilage (Salat) essen.
• Gewürze machen die Nahrung nicht nur schmackhaft, sondern unterstützen die Verdauung.
• Ändern Sie Ernährungsgewohnheiten nur behutsam. Vertrauen Sie Ihren Wünschen und Bedürfnissen.